分子式：Na2S2O5
分子量：190.09
外观：白色或微黄色结晶形粉末或小结晶.有二氧化硫味、酸、咸、；贮存日久色渐变黄
产品规格：二氧化硫≥ 65%
铁≤ 0.005%
水不溶物≤ 0.05%
PH值4.0-4.6
外文名称：Sodium Pyrosulfite
CAS号：7681-57-4
别名：偏二亚硫酸钠 Sodium pyrosulfite
EINECS号：231-673-0
熔 点：>170 °C（150 °C开始）
水溶性：可溶（54 g/100 ml）
密 度：1.48 g/cm3
物理性质：溶于水
受潮易分解
焦亚硫酸钠使用参考标准用量
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我国食品添加剂使用卫生标准（GB2760—86）对焦亚硫酸钠的使用标准规定：葡萄酒果酒。0.25g／kg；糖类、竹笋、蜜饯、饼干、罐头、粉丝、食糖中不得超过0.05g／kg，印染纺织用焦亚硫酸钠，赤砂糖及其他品种中不得超过0.1g／kg。
由于焦亚硫酸钠在面团调制过程中释放的二氧化硫对面团筋力的消弱作用，在面粉筋质强度和韧度较大事，少量加入，可以防止饼干成品由于筋力过大而造成的变形。
食品中添加焦亚硫酸钠有严格的用量控制，焦亚硫酸钠，具体用量以各行业标准为主。
焦亚硫酸钠的危害
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焦亚硫酸钠的主要成份是二氧化硫（SO2 ），作用是漂白，同时它会对人体肝肾引起伤害，严重的会引起急性中毒。因此这种添加剂只允许在一些加工食品中规定含量内使用，那么它还有哪些危害呢？ 焦亚硫酸钠的危害： 健康危害： 本品对皮肤、粘膜有明显的刺激作用，电镀废水处理焦亚硫酸钠，可引起结膜症状。有过敏体质的人，对此非常敏感。皮肤直接接触可引起灼伤。 焦亚硫酸纳如果摄入过量的话，会对人体造成较大的危害，它会影响人体对钙的吸收，还会破坏B族维生素，引起腹泻，严重时会毒害肝、肾，... 燃爆危险： 本品不燃，有毒，具刺激性。
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